Habíamos comentado que unas de las innovaciones del comedor de atletas era que no se servían frituras. Pero otras de las particularidades es que en las minutas y menús podemos encontrar platos absolutamente veganos.
Además de las distintas comidas del mundo y de nuestro país, como el pastel de choclo, la cazuela de ave, las empanadas de jaiba queso, los atletas, oficiales técnicos y jefes de misión han podido escoger platos vegetarianos y veganos.
Ética, sostenibilidad y vida sana es lo que define a esta propuesta, que tuvo la asesoría de la fundación Vegetarianos Hoy y que constituye algo completamente nuevo en la historia de los Juegos Panamericanos, al veganizar las preparaciones que las delegaciones tienen a disposición.
Al respecto, Ignacia Uribe, fundadora y directora general de la Vegetarianos Hoy, señaló que “estamos felices con que se incluyan opciones veganas en este megaevento, no solo por el cuidado al medio ambiente y de los animales, sino que también para dar alternativas a los deportistas y las personas que rodean el evento”.
“Tenemos muchas propuestas para las personas veganas, como salteados de vegetales con tofu, seitán, guisos y estofados a base de garbanzos, lentejas o frijoles. Estamos preocupados de que haya comida de todos los gustos y hemos trabajado arduamente para tener todas las opciones”, explicó Claudio Pérez, chef ejecutivo del comedor de los atletas.
Otra de las novedades es que hay una amplia variedad de comida sin gluten: pizzas, empanadas y lasañas, que están certificadas y rotuladas como tales para personas que sufren de alergias alimentarias u optan por este tipo de dietas.
COMUNICACIONES SANTIAGO 2023
Correo: comunicaciones@
Instagram: @
Instagram Mascota: @fiusantiago2023
Twitter: @santiago2023
Facebook: /Santiago2023oficial
Youtube: @Santiago2023oficial
TikTok: @Santiago2023oficial
Flickr: @Santiago2023
